Magret fumé maison

Depuis deux ans nous fabriquons nos magrets fumés  en voici la recette :

Mettre vos magrets de canard dans un plat sur un lit de gros sel, puis recouvrir le magret d'une couche de gros sel. Les oublier pendant une journée voir deux.

Ensuite vous les rincez à l'eau clair, et vous les essuyez avec un papier absorbant. Puis poivrer les magrets côté viande abondamment.

Puis les faire fumer dans un fumoir pendant une journée. Pas plus je trouve que plus d'une journée le goût du fumée l'emporte sur celui du magret après chacun ses  gouts

Comments

[Cécile]

ça doit être à tomber! hum! je garde la recette! ça a l'air si bon! Bonne nuit! bisous!

[Valérie]

Je te pique une tranchette au passage humm
Bizes

[Les gourmandises d'Aurél !]

c'est très sympa et ma foi très simple également !
bizzzzzzz